非常榮幸能夠參加本次的聚成培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中感觸頗深。雖然之前公司組織過類似的培訓(xùn)，也組織過“士氣展示”這個環(huán)節(jié)，但這次現(xiàn)場培訓(xùn)給我的感覺卻不一樣。本次《團(tuán)隊復(fù)制》之行，總共是三天兩夜的時間，期間我們分不同團(tuán)隊進(jìn)行培訓(xùn)并排練，最后以士氣展示的形式展現(xiàn)出來。整個培訓(xùn)團(tuán)隊現(xiàn)場帶給我的震撼和感動，比單位一個半月的訓(xùn)練還要多！雖然本次參加培訓(xùn)，我們團(tuán)隊未獲得名次，最后得了“苦瓜獎”，但我還是非常感謝我的隊友們！雖然在一起學(xué)習(xí)的時間很短，但我們卻培養(yǎng)出了深厚的感情。是他們讓我認(rèn)識到了什么是團(tuán)隊，并讓我體會到了團(tuán)隊背后的那份榮辱與責(zé)任。
參加本次培訓(xùn)的大多是各個區(qū)域各個行業(yè)不同單位的領(lǐng)導(dǎo)人員，大家彼此都不認(rèn)識。最初組成團(tuán)隊的時候，我們小隊按團(tuán)隊職責(zé)把人員進(jìn)行了劃分，那時大家都相互不了解，不知對方擅長的項目是什么，在分配時也顯得比較盲目，所以大家都各執(zhí)己見，不愿聽從陌生人的指揮。當(dāng)在后來完成課后作業(yè)時這個問題就顯現(xiàn)出來，大家不能夠按照相應(yīng)的分配內(nèi)容來完成布置的任務(wù)。但經(jīng)過慢慢的接觸后，大家不斷熟悉，不斷了解，我們對之前的職責(zé)劃分也進(jìn)行了調(diào)整，課后作業(yè)也就能夠順利消化完成，團(tuán)隊氛圍也慢慢變得融洽和諧。這三天兩夜我們并肩同行，共同進(jìn)步，雖然過程中會有摩擦、爭吵及不同意見的出現(xiàn)，但團(tuán)隊有分歧是非常正常的，有益于我們相互了解過程中能夠不斷挖掘出解決問題的方法。
參加完這次培訓(xùn)后，我重新反思了平常管理中遇見的一些問題。比如：檢查員工工作并進(jìn)行批評或表揚(yáng)的行為過程。在日常的工作中，管理人員都會對員工進(jìn)行管理，但管理的方面是否到位、管理方式員工是否能夠接受、如何衡量員工是否達(dá)到管理要求等卻考慮的不多；我所在的餐廳團(tuán)隊是比較年輕的隊伍，對于員工錯誤的認(rèn)知不夠深刻，管理上不重視，導(dǎo)致員工大錯沒有，小錯常犯的情況時常發(fā)生；通過培訓(xùn)后，我深刻的理解了打造團(tuán)隊要從敬畏制度開始，對違規(guī)者的寬恕就是對遵守者的最大不公平；單位里制度明確，對標(biāo)準(zhǔn)工藝及員工各方面行為操作都做出了具體的要求，但在平常的工作中體現(xiàn)到與制度不符的也很多，我回來后就組織所有管理人員開會，進(jìn)行討論；同樣做一件事；張三做得特別好，我們表揚(yáng)；李四未能按照標(biāo)準(zhǔn)工藝進(jìn)行操作，導(dǎo)致錯誤發(fā)生，我們批評；如果這兩個員工在以后的工作中還是按照這種方法及思路來進(jìn)行工作，管理者只是批評表揚(yáng)的方式進(jìn)行的話，結(jié)果只會反道而弛；所以在以后的工作中必須給員工進(jìn)行崗中培訓(xùn)，對需要掌握的工藝及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)后，以書面的形式讓員工對違反或遵守制度后的處罰或獎勵進(jìn)行文字體現(xiàn)并簽字確認(rèn)，并在顯眼位置張貼，時刻關(guān)注，嚴(yán)格執(zhí)行獎優(yōu)罰差的制定，從而創(chuàng)造完美團(tuán)隊。
在培訓(xùn)中老師還提到兩方面讓我覺得受益匪淺，一是絕不干與目標(biāo)（夢想）無關(guān)的事，干工作要有目標(biāo)，沉住氣，踏實(shí)干！在門店的管理上，要學(xué)會不斷給自己及管理組成員制定目標(biāo)營業(yè)額、目標(biāo)工時、目標(biāo)能源耗用及預(yù)想的目標(biāo)毛利等；向著目標(biāo)前進(jìn)的道路上肯定會遇到不同的問題，針對問題提出不同的解決辦法或策略來解決，在一個團(tuán)隊中思想統(tǒng)一、目標(biāo)統(tǒng)一、行動統(tǒng)一，大家的齊心協(xié)力，全力以赴，奔著目標(biāo)前行，在這個過程中還需要有責(zé)任心，只有用心工作，才會出現(xiàn)預(yù)想之外的效果；二是習(xí)慣不習(xí)慣的習(xí)慣就是改變！餐飲服務(wù)行業(yè)人員變動更新速度特別快，面臨的培訓(xùn)問題就會特別多。然而在人們生活水平日益提高的情況下，顧客購買的不僅是產(chǎn)品，更是配套的品質(zhì)和服務(wù)。我們的產(chǎn)品及服務(wù)就需要伴隨著顧客的需求而變化，為顧客提供健康安全的餐品及貼心完善的服務(wù)。員工改變初期的時候會有不適應(yīng)，但必須要學(xué)會適應(yīng)，“要學(xué)會適應(yīng)環(huán)境，不要讓環(huán)境來適應(yīng)你”想讓自己改變必須學(xué)會習(xí)慣改變，在改變中習(xí)慣，不斷優(yōu)化自己，提升自我，做更優(yōu)秀的自我。
僑鄉(xiāng)店負(fù)責(zé)人
張紅翠 |
